2ГИС выяснил, как изменился в 2017 году средний чек в ресторанах российских городов-миллионников. А также проанализировал интерес пользователей к этому сегменту общепита и данные по количеству таких заведений в 15 крупнейших городах страны.

Рестораны городов-милионников за год подняли цены на 2 % — средний чек теперь составляет 1259 ₽. Годом ранее наблюдался спад — в 2016-м средний чек равнялся 1232 ₽, что на 1 % ниже, чем в 2015-м. Информацию о среднем чеке 2ГИС предоставили 5714 заведений — это 94 % от общего количества ресторанов в крупнейших городах России.

Сумма среднего чека складывается из цен на блюда основного меню — салат/закуска, первое и/или второе, напиток или десерт — без учёта алкоголя.

В Москве средний чек в ресторанах за год вырос на 4 % — с 1502 ₽ до 1569 ₽. Это по-прежнему самый высокий показатель среди 15 российских миллионников.

Сильнее всего цены поднялись в Волгограде (на 11 % — 775 ₽ против 701 ₽ годом ранее) и Омске (на 10 % — 963 ₽ против 873 ₽ годом ранее). При этом цены на еду в ресторанах Волгограда остаются самыми низкими среди крупнейших российских городов.

В Санкт-Петербурге и Челябинске средний чек остался практически на том же уровне, что и годом ранее. А в Екатеринбурге и Перми этот показатель даже сократился.

Пользовательский интерес к общепиту

Тренд 2016 года — рост интереса к заведениям быстрого питания — продолжился и в 2017-м. Если годом ранее на долю фастфуда приходилось 12,7 %, то в 2017-м уже 14,7 %. Это самый значительный скачок интереса пользователей за год в этой сфере.

Интерес к кофейням и кафе-кондитерским тоже вырос (с 6,1 % до 7,1 %), как и к доставкам готовых блюд (с 6,4 % до 6,8 %).

При этом рестораны удерживают вторую по величине долю в поиске 2ГИС с показателем в 22,2 %. На первом месте кафе, которые пользователи ищут в 24,2 % случаев.

Количество ресторанов

Как и в 2016 году, в 2017-м количество ресторанов, по данным 2ГИС, увеличилось. Рост составил 3 % — теперь в 15 крупнейших городах 6101 такое заведение (годом ранее было 5919).

В Москве ресторанов стало на 3 % меньше — 2330 против 2393 в 2016-м. Тем не менее, столица России — по-прежнему лидер по количеству таких заведений.

На 2 % сократилось количество ресторанов в Красноярске (126 вместо 129) и в Ростове-на-Дону (198 вместо 196). В остальных 12 городах-миллионниках количество ресторанов увеличилось. Наибольший рост — в Нижнем Новгороде (17 %: со 137 до 160), Волгограде (11 %: с 92 до 102) и Воронеже (11 %: с 87 до 97).

Процент прироста (или сокращения) заведений не означает, что открылось (или закрылось) именно столько новых ресторанов, это разнонаправленный процесс. Кроме того, на изменение количества организаций в 2ГИС оказывают влияние другие факторы — например, смена формата заведений, временная приостановка деятельности из-за ремонта (или открытие после завершения работ) и т. д.